Projektnavn:
Grøn Gejst
Grøn Gejst er et forandringsprojekt, som samler professionelle aktører på tværs af offentlige og private køkkener i Østjylland. Målet er at få sat nye og smagfulde grønne og økologiske retter på menuen.
Partnere: Økologisk Landsforening, Aarhus Kommune og Madkulturen
Økonomi: Projektet er støttet af Fonden for Økologisk Landbrug
Projektperiode: 2022
Grøn Gejst består af et bredt aktørnetværk af offentlige og private professionelle køkkener som i fællesskab skal løfte, sparre og danne netværk på tværs af fagligheder og brancher.
Ambitionen er at inspirere til at tage næste skridt mod at lave mere økologisk og bæredygtig mad på tværs af brancher og fagligheder gennem et samskabende kompetenceudviklingsforløb, som skal motivere, igangsætte og understøtte rejsen mod at få sat nye klimavenlige retter på menuen.
Projektet fokuserer på at udvikle nye grønne retter og menuer, hvor der skæres ned for kødet og op for det økologiske og det grønne. Samtidig vil projektet vække gejsten for den bæredygtige omstilling hos fødevaredanmark og forbrugeren ved at sætte en konkret retning for omlægningen til en økologisk og grøn madproduktion.
Grøn Gejst inkluderer madprofessionelle, deres ledere og øvrige nøglepersoner i projektet med henblik på at styrke projektets forankringspotentiale.
Madkulturen er en selvejende videns- og forandringsinstitution under Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri.
Madkulturens vision er ’Bedre mad til alle’. Det løfte fortæller, hvorfor Madkulturen er sat i verden – nemlig at gøre bedre råvarer, madlavning og måltider tilgængelige for alle uanset alder, indkomst, social baggrund og geografisk placering.
Madkulturen
Holbergsgade 6
1057 København K
CVR: 3356 0338
EAN: 5798 000 877 900
Klimavenlig køkkentjans
Scroll to top
